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■ 料理がラクになる“たった4つのベース”知ってる？
毎朝のお弁当って、
「今日どう味付けよう…」って悩むことありませんか？
最近気が付いたことがあるんです！実は
味付けって“たった4つのベース”さえ覚えておけば、どんなおかずでも作れてしまうのです。
難しいことは一切なし。
やることはこの2つだけ。
① ベースの味を作る
② 好みで少しだけ足す
これだけで味がまとまるし、失敗しません。
■ ベースだれの「黄金比」
4つのベースだれには、
どれも “これだけ覚えれば味が決まる” という黄金比があるよ。
むずかしいことはなくて、
ほとんどが 大さじ1：大さじ1：小さじ1 のような、
とてもシンプルな比率。
まずはコレだけ覚えておけばOK。「4つの基本ベース」
料理の味付けは、大きく分けると次の4系統に分かれる。
| ベース | 基本の黄金比 | 味の特徴 |
|---|
| ◎和風ベース 醤油・みりん・砂糖 の馴染み深い味。 | 醤油 ： みりん： 砂糖 ：  | 迷ったらこれ。甘辛の定番味 |
| ◎洋風ベース 塩・胡椒・コンソメ・バター で整えるシンプルさ。 | ｺﾝｿﾒ ： ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ： 塩 ：2〜3つまみ 胡椒少々 | さっぱり〜コク系まで万能 ※洋風ベースの「油」は、コンソメの味を全体に広げるための役割。 クセのない油（オリーブオイル or サラダ油）を使えばOKです。 |
| ◎中華ベース 醤油・酒・砂糖 のうま味強めの味。 | 醤油： 酒 ： 砂糖： | 旨み・コク深い定番中華 |
| ◎韓国ベース 醤油・酒・砂糖 をベースに、コクと甘辛を出せる味。 | 醤油： 酒 ： 砂糖： | 甘辛の土台になる味 |
どれも家にある調味料だけで作れますし、
難しいことは一切ありません。
■ ここに1アイテム足すだけで“別の味”に化ける
この黄金比をベースにして、
そこに1アイテム足すだけで味の方向性がガラッと変わる。
ポイントは
「ベースは毎回同じでOK」
ベースを変えずに、1アイテムを入れ替えるだけで
和風・洋風・中華・韓国の味付けが無限に作れます。
「ベース」＋「1アイテム」＝確実に美味しく決まる味付け
これがこの記事で伝えたい最強ルール！
■ 味の広がりはこんなイメージ
🟧 和風ベース
（醤油・みりん・砂糖）
└ 生姜
└ 味噌
└ バター
└ にんにく
└ 酢
🟦 洋風ベース
（塩・胡椒・コンソメ・油）
└ トマトケチャップ
└ 牛乳
└ レモン汁
└ にんにく
└ ハーブ
🟨 中華ベース
（醤油・酒・砂糖）
└ オイスターソース
└ 豆板醤
└ 甜麺醤
└ ケチャップ
└ 酢＋砂糖
🟥 韓国ベース
（醤油・酒・砂糖）
└ コチュジャン
└ キムチ
└ はちみつ
└ ごま油
└ ラー油
■ 具体的にどう足す？どのくらい入れる？
🟧 和風ベース（醤油 
／みりん ／砂糖 ）
| 派生アイテム | 分量 | 仕上がり | |
|---|---|---|---|
| 生姜チューブ | | 香りUP | |
| にんにく | | コクUP | |
| 味噌 | | まろやか和風 | |
| バター or マヨ | 5g or | コク増し | |
| 酢 | | さっぱり | |
🟦 洋風ベース（コンソメ ／油／塩 2～3つまみ／胡椒 少々）
| 派生アイテム | 分量 | 仕上がり | |
|---|---|---|---|
| ケチャップ | | 甘酸っぱい | |
| トマト缶 | × 2 | トマト感UP | |
| 牛乳 | × 2 | クリーム風 | |
| 粉チーズ | | コクUP | |
| レモン汁 | | さっぱり | |
| にんにく | | 香りUP | |
| ハーブ | | 風味 | |
🟨 中華ベース（醤油 ／酒 ／砂糖 ）
| 派生アイテム | 分量 | 仕上がり | |
|---|---|---|---|
| オイスターソース | × 2 | コク中華 | |
| 豆板醤 | 〜 | ピリ辛 | |
| 甜麺醤 | | コク甘味噌 | |
| ケチャップ | | なんちゃってチリ | |
| 酢＋砂糖 | ＋ | 甘酢炒め | |
🟥 韓国ベース（醤油 ／酒 ／砂糖 ）
| 派生アイテム | 分量 | 仕上がり |
|---|---|---|
| コチュジャン | | 甘辛定番 |
| キムチ | 50g | キムチ炒め |
| はちみつ | | ヤンニョム風 |
| ごま油 | | 香ばしい |
| ラー油 | 数滴 〜 | ピリ辛 |
■ この4ベースは、どんな肉でも使える
- 鶏もも → しっかり味が絡む
- 鶏むね → さっぱり系やレモン系と相性◎
- 豚こま → 和風・中華のコク系がよく合う
- 豚ロース → 洋風のバター系やレモンが相性◎
基本の味の方向性が決まれば、
どの肉にも合わせられるようになるよ。
■ 3つの組み合わせ例
- 鶏もも肉 × 和風ベース＋生姜 → 生姜焼き風
- 豚こま × 中華ベース＋オイスター → コク深い中華炒め
- 鶏むね × 洋風ベース＋レモン汁 → さっぱりヘルシー炒め
■ 今日から料理がもっとラクに、美味しくなる
味が決まらない日も、
レシピを調べるのが面倒な日も、
とりあえず4つのベースを作って1アイテム足すだけ。
それだけで、家庭の味が
“ぶれない軸のある味付け”になりますし、
毎日の料理がほんとにラクになります。
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